| 传统小炒肉都选用五花肉来煸炒，我家不太喜欢吃哪种油腻又硬的肉肉，所有我选用了里脊肉来制作。想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片，肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温，这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊200g，黄瓜100g |
| 【辅料】酱油1勺，糖1勺，葱姜碎适量，料酒1勺，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切片，加入盐 胡椒粉 色拉油 淀粉上浆。腌制20分钟。 |
 | 2.黄瓜洗净切片备用。 |
 | 3.锅烧热放入油，油稍微多一些。 |
 | 4.油六成热放入肉片，迅速滑开。 |
 | 5.炒至肉片变色成出。 |
 | 6.锅中留底油。爆香葱姜碎。 |
 | 7.下入滑好的肉片翻炒。 |
 | 8.加入酱油 糖 料酒翻炒均匀。 下入黄瓜片快速翻炒出锅。 |
【小炒肉片做法小贴士】
| 小贴士喜欢吃辣的同学可以在爆香葱姜时候加上辣酱，味道会更好的。再炒至时不用加盐了，腌制时加盐了。 |
