香草戚风蛋糕卷

很少做蛋糕的我,还是在一年前做的这个蛋糕卷,没有奶油馅,很简单很纯粹的蛋奶香,加上淡淡地香草味,让人想起了小时候最喜欢吃的,妈妈给买的那经典的小蛋糕。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个,低粉75g
【辅料】葵花仁油40g,鲜牛奶40g,白糖50g,香草粉1g

【制作步骤】
香草戚风蛋糕卷 1.准备好鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离于无水无油干净容器里。
香草戚风蛋糕卷 2.准备好低粉、白糖、鲜牛奶、葵花仁油,低粉和香草粉混合均匀。
香草戚风蛋糕卷 3.蛋白分三次加入白糖打至干性发泡,入冰箱冷藏。
香草戚风蛋糕卷 4.蛋黄加入白糖,用打蛋器打匀。
香草戚风蛋糕卷 5.加入牛奶,打匀。
香草戚风蛋糕卷 6.加入葵花仁油,打至完全乳化。
香草戚风蛋糕卷 7.筛入粉类。
香草戚风蛋糕卷 8.切拌均匀成无颗粒蛋黄糊。
香草戚风蛋糕卷 9.取1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。
香草戚风蛋糕卷 10.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白中,拌匀。
香草戚风蛋糕卷 11.蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
香草戚风蛋糕卷 12.烤箱175度预热,上下火,中层,烤20分钟。
香草戚风蛋糕卷 13.烤好的蛋糕脱模,从一段卷起。
香草戚风蛋糕卷 14.切割成小卷。

【香草戚风蛋糕卷做法小贴士】
小贴士打发好的蛋白在和蛋黄糊混合之前入冰箱冷藏,有助于发泡蛋白的稳定。

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