| 很少做蛋糕的我，还是在一年前做的这个蛋糕卷，没有奶油馅，很简单很纯粹的蛋奶香，加上淡淡地香草味，让人想起了小时候最喜欢吃的，妈妈给买的那经典的小蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低粉75g |
| 【辅料】葵花仁油40g，鲜牛奶40g，白糖50g，香草粉1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离于无水无油干净容器里。 |
 | 2.准备好低粉、白糖、鲜牛奶、葵花仁油，低粉和香草粉混合均匀。 |
 | 3.蛋白分三次加入白糖打至干性发泡，入冰箱冷藏。 |
 | 4.蛋黄加入白糖，用打蛋器打匀。 |
 | 5.加入牛奶，打匀。 |
 | 6.加入葵花仁油，打至完全乳化。 |
 | 7.筛入粉类。 |
 | 8.切拌均匀成无颗粒蛋黄糊。 |
 | 9.取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。 |
 | 10.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白中，拌匀。 |
 | 11.蛋糕糊倒入烤盘，抹平。 |
 | 12.烤箱175度预热，上下火，中层，烤20分钟。 |
 | 13.烤好的蛋糕脱模，从一段卷起。 |
 | 14.切割成小卷。 |
【香草戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士打发好的蛋白在和蛋黄糊混合之前入冰箱冷藏，有助于发泡蛋白的稳定。 |
