| 米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】米粉150g，卤肉100g，咸菜50g，卤汁50g |
| 【辅料】香油适量，花生米适量，油辣椒适量，醋适量，蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.备咸豆角和辣椒丝。 |
 | 2.放进热油锅里炒匀。 |
 | 3.调点调味鲜炒匀待用。 |
 | 4.备米粉一碗，花生米，卤汁，熟蛋，卤肉，香油，油辣椒，醋。 |
 | 5.米粉里倒进卤汁。 |
 | 6.拌匀后淋上醋。 |
 | 7.再放点炒好的咸菜，花生米，油辣椒。 |
 | 8.再码上卤肉。 |
 | 9.淋上香油，放上煮好的蛋拌均即可开吃。 |
【咸菜卤肉凉拌粉做法小贴士】
| 吃卤粉时吃个蛋不易饿。 |
