| 我们平时吃鸡肉都是带骨的多些，不是炖就是炒、煎、烤等，因为带骨的做法只能那样了，不像春鸡肉，可以任意和别的食材一起搭配炒，食材好了鸡肉也熟了。即使做成烤鸡肉串，也是很简单不那么费劲的炖和焖。但是纯纯的鸡肉都说不像，那是因为是鸡胸肉，不是活动的鸡部位，就是不太香，做的时候还的动动脑子才能做的好吃。 今天做的鸡胸肉，完全颠覆了以往的常规做法，成品看起来像凉拌菜，其实这道菜是一道需要过油的热菜，但兼具了凉拌鸡肉的独特香辣风味，和炒烤鸡肉的油香，复合的味道太攒劲了，做起来也不难，做过一次就上手，非常容易又好吃的一道菜，喜欢快手菜的小伙伴们就收它吧！真假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡肉 250g 香菜 10g 【辅料】 油适量盐适量孜然粉5g辣椒粉5g炸鸡粉5g |
【制作步骤】
| 1 主料：鸡肉、香菜辅料：植物油、盐、辣椒面、孜然粉、香辣炸鸡粉 |  |
| 2 把鸡肉切薄片，越薄越好 |  |
| 3 加盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一会 |  |
| 4 香菜洗净切段 |  |
| 5 热锅凉油，油热6成下鸡肉片 |  |
| 6 滑炒变色 |  |
| 7 加辣椒粉翻炒出香味，把辣椒粉的的辣味释放出来 |  |
| 8 加一勺孜然粉，后面出锅钱可以再加点 |  |
| 9 加一勺盐翻炒均匀 |  |
| 10 加炸鸡粉翻炒均匀 |  |
| 11 关火撒上香菜，让锅的余温把香葱味道激发出来即可 |  |
【香菜鸡肉做法小贴士】
