| 一直不喜欢做面包的时候拍片，满手的黄油，摸到相机上油腻腻的，并不是说心疼相机，而是怕麻烦，每个步骤都要经历：操作、洗手、擦拭、然后才是拍摄。再操作、洗手、擦拭、拍摄......我有时候就在想，能不能光拍成品呀！！拍过程图真的太麻烦了！可在当今的看图年代，少了步骤图还真不行！所以只能去适应加坚持吧。希望在以后的日子，自己能坚持把制作面食的过程拍成图，让更多的吃货一起分享！ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉600g |
| 【辅料】酵母10g，白糖120g，盐6g，黄油50g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将高筋面粉、白糖、酵母、盐放入面包机中 |
 | 2.加适量清水搅拌成团 |
 | 3.加入黄油继续搅拌 |
 | 4.至面筋扩展阶段 |
 | 5.面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大 |
 | 6.将面团取出排气, 分割成小面团松驰10分钟 |
 | 7.将松驰完成的面团拍扁排气 |
 | 8.将排气完成的面团卷起静置10分钟 |
 | 9.再次将面团拍扁排气，从上而下卷成橄榄形 |
 | 10.排入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵至原来体积的2-3倍 |
 | 11.最后发酵完成后，将面团表面刷上全蛋液 |
 | 12.入预热160度的烤箱，上下火烤约20分钟即可 |
【小餐包做法小贴士】
| 面团一定要揉至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜， 撕裂时有锯齿状，面团表面光滑富有弹性。） |
