| 鸡蛋干是一种袋装的豆腐干，里面掺加有鸡蛋，含优质蛋白，品质细腻，入口有浓郁的蛋香。这种豆腐干热炒凉拌都很好吃，我这次是用香菜加花生米凉拌后浇上热油，爽口开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋干400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生米适量，香菜适量，红辣椒适量，蒜籽适量，香油适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋干切成薄片 |
 | 2.鸡蛋干放入锅内，大火上汽后蒸5分钟 |
 | 3.蒸熟后沥去水分 |
 | 4.准备香菜、红辣椒、蒜籽，洗净 |
 | 5.切碎 |
 | 6.鸡蛋干浇上少许老抽（生抽也可以） |
 | 7.将香菜、红椒、蒜籽盖在鸡蛋干面上 |
 | 8.热锅放少许玉米油及香油 |
 | 9.放一小勺花生米炸香 |
 | 10.在香菜面上撒少许食盐，将花生米及热油浇上去 |
 | 11.香喷喷的香菜拌鸡蛋干做好了 |
【香菜拌鸡蛋干做法小贴士】
| 1.鸡蛋干先蒸热，后沥干水分。 2.热油炸香花生米，浇在香菜、红椒及鸡蛋干面上，能充分激发香味。 |
