| 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉300g，小白菜1000g，鸡蛋200g，虾皮50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，味精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.用温水和面，最少醒30分钟 |
 | 2.准备小白菜 |
 | 3.清洗 |
 | 4.放到开水中焯软 |
 | 5.放在凉水中 |
 | 6.鸡蛋打到碗中 |
 | 7.准备虾皮 |
 | 8.锅烧热，倒油，放虾皮，炸出香味关火 |
 | 9.放入鸡蛋煸炒 |
 | 10.放葱末 |
 | 11.小白菜切碎 |
 | 12.攥出水分，放入锅中搅拌均匀 |
 | 13.放盐、味精、香油搅拌均匀 |
 | 14.醒好的面，揉好，搓成成条，揪成小剂子 |
 | 15.擀皮 |
 | 16.包好的蒸饺，放到屉上，大火烧开，转小火，蒸10分即可 |
【小白菜鸡蛋虾皮蒸饺做法小贴士】
| 小贴士皮擀好后再放盐、味精、香油搅拌，以免出汤 |
