| 用杏鲍菇做肉包馅的时候就已经想好了，要留几个下来打汤，以前用杏鲍菇打汤，我经常是配丝瓜，因为小侄子很喜欢这么搭配。正好前几天网购了一大包的虾皮，于是昨天就虾皮+杏鲍菇+鸡蛋的组合，做出来的汤还真的很鲜美，再撒上点葱花，真的是美眼又养胃啊…… |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，杏鲍菇65g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇洗干净后，用手撕成小条 |
 | 2.小葱洗干净切圈 |
 | 3.鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，再加大约1.5倍的清水，打散备用 |
 | 4.准备适量的虾皮 |
 | 5.小奶锅中放足量清水 |
 | 6.倒入虾皮 |
 | 7.待水烧开后保持沸腾状态2分钟，将虾皮煮出味，再放杏鲍菇 |
 | 8.淋入少许油 |
 | 9.杏鲍菇熟后，沿着锅边缓慢倒入蛋液再煮20秒左右即可熄火（倒蛋液的过程中无需用勺子去搅拌汤） |
 | 10.调入适量的盐 |
 | 11.最后撒入葱花即可 |
【杏鲍菇蛋汤做法小贴士】
| 小贴士1、蛋液要完全打散； 2、杏鲍菇建议用手撕成条； 3、倒入蛋液时，无需用勺子去搅拌汤，汤水沸腾时自然会使蛋液能均匀分布于汤中； 4、盐要等熄火后再放入。 |
