维也纳面包,维也纳面包的做法 - 阳康菜谱网维也纳面包做法大全

今天上传的这道面包叫维也纳面包（Viennoiserrie），在法文中，是指含有较多砂糖和鸡蛋，口感比较丰富的甜面包。可颂面包，丹麦面包，皮力欧许这些面包都属于维也纳面包。因为是由维也纳流传至法国的，所以才被称为维也纳面包，也称作维也纳风。这款面包也是吃起来比较香，比较柔软的感觉！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉500g，白糖30g，鸡蛋25g，盐6g，奶粉25g，水320g，酵母5g

【辅料】黄油50g，白芝麻适量

【制作步骤】

	1.厨师机里放入全部主料，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。
	2.放入黄油后，大约需要20分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
	3.将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵。
	4.当发至两倍以上大时，完成一发。
	5.把面团拿出来按压排气。分成两个16份。收圆。室温静置15分钟。
	6.取出一个面团，擀成椭圆形。
	7.卷起来，收口朝下。整理成细长橄榄形。
	8.将整好型的面团放在烤盘上，进行发酵。
	9.发至两倍大，在面包上剪几个口，刷蛋糕，撒上白芝麻。
	10.烤箱预热180度，中层，上下火，22分钟左右，上色后加盖锡纸哦。
	11.出炉了。颜色好漂亮。
	12.成品。
	13.看看内部组织，很柔软的。