五花肉炒蒜薹

蒜苔性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。1、杀菌作用蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。2、通便防痔。蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌等物质的合成,从而预防癌症的发生。

【食材与调料】

【主料】蒜薹200g,五花肉80g
【辅料】油5ml,料酒0.5ml,老抽0.5ml,生抽2ml,盐1.5g,清水适量

【制作步骤】
五花肉炒蒜薹 1.蒜薹,摘去老梗及花头。
五花肉炒蒜薹 2.蒜薹清洗干净,切寸段。
五花肉炒蒜薹 3.五花肉切薄片。
五花肉炒蒜薹 4.锅中坐水,水开后放入蒜薹,加入少量盐、一滴油,焯2分钟,捞出控水。
五花肉炒蒜薹 5.热锅凉油,下入五花肉中小火煸炒。
五花肉炒蒜薹 6.五花肉变色后,依次下入料酒、老抽、生抽,煸炒出香味。
五花肉炒蒜薹 7.加入焯好的蒜薹,加入盐,快速翻炒。
五花肉炒蒜薹 8.2分钟左右,关火装盘。

【五花肉炒蒜薹做法小贴士】
小贴士1、焯蒜薹的时候加少许盐和一滴油,焯出的蒜薹颜色碧绿。
2、五花肉选用五花三层的肥肉相间的,切薄片。
3、五花肉用油稍煸一会儿,煸出五花肉的油,炒菜更香。

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