| 相传清朝乾隆下江南时，在姑苏吃到文蛤便御封它为"天下第一鲜”。如东出产的文蛤为海产珍品。文蛤其肉鲜嫩无比，营养丰富。含有人体所必需的钙，磷，氨基酸。其味鲜而不俗，食而不厌。有开胃，催乳，清热，化痰，利湿等功能。 |
【食材与调料】
【主料】文蛤1000g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回吐净沙的文蛤，把肉取出。 |
 | 2.把取出的文蛤肉冲洗干净。 |
 | 3.鸡蛋打散。 |
 | 4.加入料酒，盐，葱姜末。放入文蛤肉拌匀。 |
 | 5.炒锅加热，放入食用油。 |
 | 6.油热倒入鸡蛋文蛤液翻炒。 |
 | 7.出锅装盘。 |
【文蛤肉炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士把买回吐净沙的文蛤放冰箱冷藏几个小时，然后拿出来就很好取肉了。如感到困难还是直接买劈好的肉吧。 |
