| 炸酱面在我国有着悠久的历史。一提到炸酱面，人们自然就会想到老北京炸酱面。然而，随着人们生活水平的不断提高，对美食的追求也同步有了很大的提高。炸酱面也因此而发生了翻天覆地的变化。由单一的炸酱拌面延伸至多种多样的材料拌面。但是，万变不离其宗，怎么变都离不开一个“酱”字。要想面做的好吃，这里就要看我们的“葱伴侣”了。炸酱面，它起到了主导作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋手杆面条250g，猪肉馅250g |
| 【辅料】胡萝卜适量，黄瓜适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，生抽适量，白糖适量，葱适量，姜适量，绿豆芽适量，色拉油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡蛋手擀面。（我是菜场买的现成的） |
 | 2.锅置火上加水烧开后放入面条煮熟。 |
 | 3.接着另用一锅加上水烧开，放入洗净的绿豆芽烫熟。 |
 | 4.把黄瓜洗净切细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，绿豆芽捞出摆入盘中待用。 |
 | 5.准备好绞好的猪肉馅和豆瓣酱。 |
 | 6.姜、葱洗净分别切碎末待用。 |
 | 7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香。 |
 | 8.然后放入肉馅翻炒均匀。 |
 | 9.当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀。 |
 | 10.当肉馅已熟时，加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。 |
 | 11.把面条盛在碗内，浇上炸酱，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，吃时拌匀即可。 |
【五彩炸酱面做法小贴士】
| 面条注意不要煮的时间过长，以免煮粘。 |
