| 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。豆腐富含蛋白质和钙，不含胆固醇，氨基酸含量出蛋氨酸较低外，必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质，还含有丰富的维生素及矿物质，价格也很便宜，实在是应该多吃豆腐。 当然光有豆腐，没点肉，整道菜肴的味道就会差了些，经常买一些半成品的肉丸冷冻在冰箱里，什么时候想吃的时候放几个，Q弹又肉多的丸子配上软嫩的豆腐，还有蔬菜的芡汁，可以让菜肴更好吃，儿子吃了两小碗，最后还要肉丸子，直到把这菜吃完才罢休，吃饭真是香呢。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜肉丸12个，豆腐200g，胡萝卜3g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，高汤适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐切成条状，摆在盘中。 |
 | 2.每个放丸子的地方，挖一个小洞，可以深一些，这样确保蒸好以后，丸子不会掉下来。 |
 | 3.将室温解冻好的黄瓜肉丸子摆在洞上。 |
 | 4.放入蒸锅中，蒸十分钟。 |
 | 5.锅里倒入油，将胡萝卜丁、洋葱丁、切碎的菜心放入锅中。 |
 | 6.加入盐、蚝油，少许高汤翻炒。 |
 | 7.最后用水淀粉勾芡一下。 |
 | 8.豆腐取出，按住表面，倒掉盘里的水，将勾好的芡料浇在表面。 |
 | 9.成品。 |
【五彩丸子蒸豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.蒸完以后，豆腐会回缩，丸子可能会掉下来，所以小孔要挖深一点，可以卡住丸子。 2.加入高汤味道会更鲜，也可以用水代替，最后加点鸡粉，味道更好。 3.豆腐要选择嫩一些的，口感更好，肉丸子是珍妮珍馐的。 |
