| 今天的制作过程我拍的比较多，主要我是一个初学者。看网上方子的时候五花八门，虽然差别不是很多，但是细节总是有些差别。不像戚风蛋糕，无论如何做法都是一样，所以这次特意把步骤很详细的拍出来。希望初学者们能以一种很轻松的心态来做甜品，千万别觉得做甜品是多么难的事。 |
【食材与调料】
| 【主料】马斯卡彭芝士250g，动物性淡奶油150ml，蛋黄3个 |
| 【辅料】手指饼干1份，水75ml，细砂糖75g，意大利浓缩咖啡40ml，朗姆酒15ml，吉利丁片10g，可可粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做，只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!) |
 | 2.3个蛋黄备用。 |
 | 3.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。 |
 | 4.把糖放入水中。 |
 | 5.煮成糖水，直到沸腾。 |
 | 6.糖水沸腾以后关火，打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。 |
 | 7.一边倒入，一边搅打。 |
 | 8.蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右。 |
 | 9.冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。 |
 | 10.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。 |
 | 11.滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。 |
 | 12.马斯卡彭芝士盛出备用。 |
 | 13.用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。 |
 | 14.打好后的马斯卡彭很顺滑，打蛋器不会有阻力的感觉。 |
 | 15.马斯卡彭加入蛋黄液。 |
 | 16.加入提前软化好的吉利丁片。 |
 | 17.动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。 |
 | 18.打发好的奶油备用。 |
 | 19.把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。 |
 | 20.搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。 |
 | 21.速溶咖啡用热水冲开，把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。 |
 | 22.把手指饼干放入杯底。 |
 | 23.倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。 |
 | 24.把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉就可以享受啦！ |
【为爱而存在的甜品做法小贴士】
| 1.没有马斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替，不过味道就会差很多了。毕竟做提拉米苏最关键的就是马斯卡彭。 2.吉利丁片可以在做提拉米苏之前提前浸水泡软，滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。 3.蛋黄有的人是加热打发，我试了失败了，所以又用热糖水加入打发的方式。建议还是用这种方式吧！ 4.没有咖啡酒的可以用速溶咖啡加热水(以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水替代)的方式与朗姆酒混合。 |
