| 继续分享广东靓粥。 今天俞霏为大家推荐的是广东名粥----艇仔粥。 艇仔粥，广东地方特色粥品。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。艇仔粥，名震海内外，它不仅用料多多，而且味道多多。 但家庭作坊式的制作，当然大多也是按照自己家庭条件，随手食材配备而成；而关于食用，也大可不必在游艇上完成，居家安食，能够做到随心随意，本己很幸福。因此，俞霏家也不例外。 |
【食材与调料】
【主料】石板大米250g，草鱼片50g，瘦肉40g，浮皮20g，小虾40g，鲜鱿鱼1条，油炸花生20g，鸡蛋1个，油条1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，料酒适量，胡椒粉适量，芫茜适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米洗净； |
 | 2.加入适量水和油，拌匀； |
 | 3.盖上电饭煲盖，选煮粥功能，开启开始功能键； |
 | 4.45分钟左可拔掉电源，白粥煮好了； |
 | 5.准备好主材：浮皮浸泡软洗净切丝，小虾洗净，鲜鱿鱼洗净切成小圈状，草鱼和瘦肉切片，待用； |
 | 6.准备好辅料：油条剪成小段，生姜切丝，芫茜和小葱切碎待用； |
 | 7.瘦肉片内加入适量盐油淀粉料酒抓匀待用； |
 | 8.小煎锅烧热，加入适量油，敲入鸡蛋，煎至两面金黄，再切成丝状待用； |
 | 9.取一大盘，将草鱼片匀称的铺在盘底，待用； |
 | 10.深汤锅内加入适量水，再加入浮皮丝和姜丝，煮沸； |
 | 11.然后加入白粥煮片刻，边煮边搅动一下，至粥和水充分混合至粘稠状； |
 | 12.倒入鲜鱿鱼圈、小虾、瘦肉，再煮片刻至食材断生； |
 | 13.加入盐调匀，再淋上少许油； |
 | 14.出锅。将沸腾的粥体倒入排好鱼片的粥碗内； |
 | 15.再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生，静止稍等片刻（约2分钟）； |
 | 16.将碗内烫熟透了的鱼片稍加翻拨整理一下，美美的开吃吧。 |
【艇仔粥#新鲜从这里开做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1、正宗的艇仔粥的烹饪器具是砂锅，俞霏家刚刚差此器具，所以改用自己随手所用的锅具了； 2、可随自己家的喜好，在主材不变的前提下，添加少许自己喜爱的食材； 3、如不喜好鱼片烫熟这步骤，可将鱼片加入到粥内烫煮一下也可； 4、煮粥前往大米内加入少许油拌匀再煮，这样煮出来的粥品口感会更顺滑； 5、制作广式生滚粥，想节约时间，一般都是用煮好的白粥，再用砂锅来制作。但如果个人喜欢，可以直接用砂锅来煮粥，再加主料进行烹饪；当然，也可以直接在电饭煲里煮好的白粥里加入食材进行烹制。 |
