| 烫种是一种防止面团老化的面包制作方法。如果你觉得面包不够松软的话，可以用烫种来制作面包，为了吃起来的口感更软，更可口，这样做成的土司就是烫种土司。烫种土司面包吃起来确实好吃，口感宣软，片片拉丝。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉300g，白糖6g，黄油30g |
| 【辅料】水110g，白砂糖36g，盐3g，酵母4g，全蛋液30g，奶粉12g |
【制作步骤】
 | 1.烫种的做法：高筋面粉75克，白砂糖6克，水53克，黄油30克。把水倒入锅中，与黄油混合，加热至水的边缘冒小泡的程度，迅速的关掉火。把糖和面粉倒入，搅拌成面团。冷却后放入冰箱冷藏，冷藏一夜即可。 |
 | 2.主面团：高筋面粉225克，白砂糖36克，水110克，盐3克，酵母4克，全蛋液30克，奶粉12克。所有材料混合放入面包机内，然后放入烫种面团，烫种面团掰成小块，启动面包机，揉至光滑面团。 |
 | 3.接着面团进入基本发酵阶段，等面团发酵至两倍大，用手指沾面粉插入没有回缩，面团基本发酵结束。 |
 | 4.发酵好的面团要滚圆，排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 5.松弛好的面团，明细大了一倍，把面团分割成3份。 |
 | 6.3份面团分好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 7.取一个面团，擀成橄榄状。 |
 | 8.从上至下卷起。 |
 | 9.卷好的面团，在翻面，接着擀成长条状。 |
 | 10.在由上卷起，尽量卷的严实点。 |
 | 11.卷好的面包。 |
 | 12.将卷好的面包胚放入模具内，2次发酵40分钟。 |
 | 13.模具内的面包发酵至9分满，在面包表面刷上一层蛋液，烤箱预热5分钟，放入烤箱190度，40分钟（根据自家烤箱温度来调节）。 |
【烫种吐司做法小贴士】
| 1.烫种吐司面包很好吃，也可以用这个方子做别的造型。 2.这个吐司一定要发到9分满，才能入烤箱。 3.烤箱的温度根据您自家的温度来调节。 |
