| 之前买了包糖渍橙皮，也没想好要做什么，就随手做个戚风吧，可是每次都是用大模具做出来，还要切，觉得麻烦，索性就换成小纸杯来装，这样想吃的时候就可以随手拿走，特别方便。这个方子的量是8寸的 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80克，玉米油45克，牛奶45克，鸡蛋5个，细砂糖60克，糖渍橙皮30克 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料并称重。 |
 | 2.蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白，分3次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火160度 |
 | 3.蛋黄加入10克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可，加入玉米油和牛奶，混合均匀。 |
 | 4.加入过筛的面粉，用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈） |
 | 5.加入糖渍橙皮稍微翻拌即可。 |
 | 6.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中，再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡） |
 | 7.面糊倒入纸杯中，7-8分满即可， 轻轻震几下，震出面糊里的气泡，放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟 |
 | 8.呵呵……你会了吗？ |
【糖渍橙皮戚风小蛋糕做法小贴士】
