| 这是我最喜欢吃的一道菜，鸡肉的鲜香加上甜竹笋的鲜甜那是鲜上加鲜，除了盐根本不用再放其它调味品。雨季已经结束这应该是今年的最后一拨甜笋，过了这几天想吃甜笋只能等明年了。甜竹笋体粗壮洁白，笋味甘甜鲜美、清爽可口养丰富，无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤，据分析，其鲜笋含糖量4.05%，蛋白质含量2.78%，谷氨酸含量3.7%（干重比），是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。 甜竹笋含有大量的活性粗纤维，十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实，笋质脆嫩，笋味鲜甜爽口，营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动，清除人体内积聚的有毒物质，可以预防消化系统癌变，起到减肥美容的功效，是具有保健功能的营养佳品。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡半只，甜笋500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜1块，草果1个，黄酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.甜笋去笋皮洗净后滚刀切成稍厚的笋片备用。 |
 | 2.鸡肉砍成小块备用。 |
 | 3.准备一块拍散的姜块和一个拍散的草果。 |
 | 4.油锅冷油放入姜块和草果煸出香味。 |
 | 5.放入鸡肉煸炒一会。 |
 | 6.放入少量的黄酒翻炒去腥。 |
 | 7.黄酒翻炒蒸发完后往鸡肉里倒入半锅的热水煮沸。 |
 | 8.放入笋片一同煮。 |
 | 9.待鸡肉煮熟后放入适量的盐调味即可。 |
【甜笋煮鸡做法小贴士】
| 小贴士炒过的鸡肉煮汤时一定要加入热水，炒的时候因为加热会使肉丝缩紧，加入热水后缩紧的肉丝会慢慢放松，让汤汁更好的融进鸡肉里。这样煮出汤不但肉好吃汤也好喝。 |
