| 鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种，通常按米粉煮熟后所添加的原料来说有：瘦肉粉、三鲜粉、牛肉粉、牛腩粉，鱼粉顾名思义其添加的原料就是鱼。现在，衡阳的鱼粉已经从单一的鱼肉粉，发展到了黄沙古（黄颡鱼）粉以及鱼头粉、鲫鱼粉，鱼杂粉等样式繁多的新口味，满足了不同口味的需求。我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，因而也就产生了一些有特色和有一定知名度的传统饮食，如：广西的桂林米粉、螺蛳粉、云南的过桥米线、广东的牛腩粉等等，而以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼块若干块，米粉若干，丝瓜1个 |
| 【辅料】葱若干，姜若干，蒜若干，小红椒若干，食用油若干，生蚝油若干，味极鲜酱油若干，味精若干 |
【制作步骤】
 | 1.1，将鱼洗净捞出，葱，姜，蒜，丝瓜，小红椒切好备用， | 2.2，少量食用油下锅烧热，关小火，鱼肉下锅，加入姜蒜，一起翻炸至淡黄色， | 3.3，加入适量冷水，汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉，待汤熬至乳白色 | 4.4，开始为鱼汤提鲜，加入盐，辣椒，生蚝油，味极鲜，味精，丝瓜等，待汤味熬好后待用。 | 5.5，米粉用热水调过后捞出至碗底，洒上葱花，将熬好的鱼汤浇至米粉上，即可食用 |
【特色鱼粉做法小贴士】
| 小贴士各种鱼都可以用来做这道美食，一般以鲫鱼，草鱼，鲢鱼，黄沙古做出来的鱼粉最为出名 |
