| 桃山月饼是以白芸豆为主要材料，口感细腻，吃起来没有广式月饼那种油腻感，可以一下子吃几个。添加即溶咖啡粉、可可粉、紫薯、红曲粉、抹茶粉等等，可以做出不同口味、不同颜色的桃山皮，让人爱不释手。 |
【食材与调料】
【主料】白芸豆25g |
| 【辅料】黄油6g，水适量，即溶咖啡粉1茶匙，可可粉2茶匙，低筋面粉10g |
【制作步骤】
 | 1.白芸豆提前一晚浸泡好。 |
 | 2.浸泡好后，把外皮剥掉。 |
 | 3.放入高压锅内，加入刚没过豆的水，按下煮豆键。 |
 | 4.煮好的白芸豆放入东菱破壁机内。 |
 | 5.选择搅拌键，打成豆蓉即可。 |
 | 6.将白芸豆蓉放进锅内。 |
 | 7.加入砂糖，小火炒至糖融化，分次加入玉米油，炒至抱团即可。 |
 | 8.关火，加入奶粉，拌均匀。 |
 | 9.做好的白芸豆馅。 |
 | 10.取出100克炒好的芸豆馅，加入黄油、咖啡粉、可可粉、低粉，不断揉至混合均匀。 |
 | 11.可以加适量水调节皮的软硬度，揉成咖啡味的桃山皮。 |
 | 12.将咖啡味的桃山皮和芸豆馅分成每份25克，揉成圆球状。 |
 | 13.用手掌将皮压扁，中间放入馅料。 |
 | 14.用虎口收口。 |
 | 15.50克月饼模具在装有低筋面粉的碗内压一下，再抖出多余的面粉，将其放入到模具内，向下按压成型。最好直接将其放在烤盘内按压，这样不用移动月饼，防止变形。 |
 | 16.月饼表面刷一层水，放入提前预热到170度的东菱K38B烤箱内中层，烘烤10分钟即可。 |
 | 17.成品图 |
 | 18.3色月饼 |
【桃山月饼做法小贴士】
| 小贴士1、因为白芸豆吸水力强，所以浸泡时的水要多一些。 2、用压力锅煮豆会更好，煮白芸豆的水不要太多，刚没过豆就好了，太多的话，煮出的豆蓉含水量多，就要花更多时间炒才能浓稠。 3、第10步只是举列子，还有很多豆蓉剩余，另外的可以根据你喜欢的加入其他粉类，做成不同颜色的桃山皮，馅料也可以随你喜欢。 4、如果皮太干的话，会裂开，包不了，可以添加适量的水调节皮的软硬度，做出来的皮是很柔软的。 5、未操作的桃山皮，盖上保鲜膜防吹干。 6、每按出一次月饼，月饼模都需要粘上面粉防粘。 7、还可以包成三色的，用15克芸豆皮包15克豆沙馅，再用咖啡味的20克桃山皮包在最外面。最后一张成品图就是三色的月饼。 |
