| 蒜头去除梗留待用，老皮扔下留嫩芯可炒，蒜头冲洗干净，用自来水泡24小时，中间换一次水，捞出控干水份均匀撒盐于蒜头、腌制2一3天，中间要颠簸蒜头让盐均匀吸收，腌制中产生的水扔掉不用，把不带水份腌制好蒜头码入密封良好的容器中，加入调制好糖醋汁没过蒜头，喜吃辣的三天就可食用，正常腌制需二十天以后，也要看蒜头大小而定 |
【食材与调料】
【主料】新蒜头40—100个 |
| 【辅料】醋500ml，白糖400克 |
【制作步骤】
 | 1.带梗新蒜头3一5斤 |
 | 2.去掉梗部底部处理干净、拨掉外皮，剩余二到三层内皮 |
 | 3.清洗.干净用自来水泡二十四小时，中间换水一次 |
 | 4.撒盐控水2—3天、均匀颠簸让盐充分吸收 |
 | 5.白糖400克 |
 | 6.陈醋或白醋500mL |
 | 7.将醋倒入白糖之中搅拌、直至白糖完全融化 |
 | 8.将腌制干的蒜头码入坛子里，融化好的糖醋倒入 |
 | 9.盖上盖子三天就可食用，二十天以后味道会全面吸收，辛辣味减少 |
【糖蒜做法小贴士】
