| 台式月饼，看到过 几种不同的饼皮做法。盘算来盘算去，唯有此做法材料触手可得。其实，以前也做过台式月饼，却忘记了是哪一种做法。权当没做过，一切都是新的。把带皮的绿豆蓉扯进来。看着那深深深如许的颜色，你确信？这是绿豆蓉？可它真真真切是绿豆变来的。。。。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，全蛋30g，糖粉30g，蜂蜜20g，奶粉15g，黄油20g，小苏打1g |
| 【辅料】绿豆蓉馅560g，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将蛋液，糖粉，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀 |
 | 3.加入软化的黄油 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.低筋粉，奶粉，小苏打混合，筛入油蛋液中 |
 | 6.拌匀 |
 | 7.包上保鲜膜，松弛15-30分钟 |
 | 8.将皮馅各分割成16等分 |
 | 9.将饼皮压扁，放入馅料 |
 | 10.包起 |
 | 11.收口搓圆 |
 | 12.月饼模中撒粉，晃一圈 |
 | 13.倒出 |
 | 14.放入月饼坯 |
 | 15.放在案台上压紧 |
 | 16.脱模 |
 | 17.摆入烤盘，表面喷水 |
 | 18.放入烤箱，中层，上火220度，下火150度，烤5-10分钟 |
 | 19.轻微着色后取出，表面刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15-20分钟 |
 | 20.出炉 |
【台式蜂蜜绿豆蓉月饼做法小贴士】
| 小贴士皮馅比例一般为3：7，不过也可以根据自己的喜好配比。 烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。 |
