| 前阵子做了天使蛋糕卷，无油无蛋黄的天使蛋糕，中间配上卡士达酱，味道真不错。。。天使蛋糕属于乳沫類蛋糕﹐不能有一滴油﹐即使含有油脂的蛋黃也要捨去﹐同時因為無油脂，色澤呈現蛋糕少有的純白﹐如同天使般的純潔﹐故稱為天使。天使蛋糕的口味與一般蛋糕的口味完全不同毫不油膩且具彈性，我喜欢，但是吃不惯的人会覺得又干又涩，吃过蛋糕店的天使蛋糕，发现基本上都是有用油的，大概为了迎合大众化的口味吧。。。 理由说送我一对米奇的娃娃做圣诞礼物，但是元旦才会寄到，所以为了礼尚往来，我说这个天使蛋糕就在名义上做给他了，虽然吃不到。。。嘿嘿，偶粉贼～谢谢啦～ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉60g |
| 【辅料】蛋白5个，白醋1小勺，盐0.5小勺，细砂糖100g，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡 |
 | 2.低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑，葡萄干用水泡软后挤干水分 |
 | 3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘，在表面撒上葡萄干，以170℃烤約15分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸 |
 | 4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可 |
【天使蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士发现上次卡士达酱的方子分量特好用，量不多，每次做都刚刚好用完，一点也不浪费，现做现抹，总是很新鲜～ |
