天然酵母-蜂蜜吐司

从德州前辈那里看到这个吐司很久了,当时没有养天然酵种,只能流着口水干看着。现在咱的天然酵种也养得非常的给力也,你看我做的蜂蜜吐司就知道了,薄脆的外壳,软绵起丝的内襄,口感松软耐嚼,有蜂蜜的滋润,不用在吐司上涂抹酱汁,就这样吃就已经非常够味了。

【食材与调料】
【主料】天然酵种40g,高粉253g,牛奶180ml,蜂蜜55g
【辅料】黄油10g,盐4g

【制作步骤】
天然酵母-蜂蜜吐司 1.酵头材料:高粉80克、酵种40克,牛奶80ml,混合搓成面团,室温放置8-12小时
天然酵母-蜂蜜吐司 2.将酵诚意切成小块,加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机揉成团,浸泡20分钟至60分钟,开机搅拌20分钟,加入盐继续搅拌10分钟,再加入黄油继续搅拌10分钟,停机。


天然酵母-蜂蜜吐司 3.取出面团,盖上保鲜膜室温发酵2小时,排气,滚圆,放回容器,冷藏12小时,取出时面团有原来的2倍大。


天然酵母-蜂蜜吐司 4.取出冷藏面团,排气,平均分割3份,加盖保鲜膜,室温回温30分钟。
天然酵母-蜂蜜吐司 5.取1份面团排气后擀成椭圆形长条,两边长边折内,从一头卷起,中间松驰10分钟,再卷一次。卷好的面团卷放在吐司模里。
天然酵母-蜂蜜吐司 6.盖上保鲜膜第二次发酵4小时。烤箱190度预热。
天然酵母-蜂蜜吐司 7.吐司模盘放进烤箱中下层,单开下火烤35分钟,面包色泽金黄即可出炉,放冷却架上冷却。


【天然酵母-蜂蜜吐司做法小贴士】
酵头面团必须发酵至完全膨胀。

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