| 这个烫面蛋糕卷是去王森学校学习法式甜品时，午饭后路过他们的基础班，因为好奇进去逛了下，看到这批孩子做的蛋糕卷好细腻好柔软，狂长草，临时拍了个方子回来赶紧试试．自己修改后的结果比预想的更好：柔软轻盈有弹性，是我吃过中最好吃的蛋糕卷！没有之一！ |
【食材与调料】
【主料】砂糖25g，水18g，色拉油38g，盐1g，低筋面粉38g，淀粉14g，牛奶19g，蛋黄68g，蛋白150g，白砂糖50g，精盐1g |
| 【辅料】肉松50g，香葱8g，芝麻沙拉汁30g |
【制作步骤】
 | 1.材料准备好后，低筋粉和淀粉过筛 |
 | 2.砂糖25克 水１８克 色拉油３８克 盐１克混合加热煮沸 |
 | 3.然后离火，然后加入过筛的低筋粉和淀粉，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀 |
 | 4.加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 5.蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以 |
 | 6.3分之1蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀 |
 | 7.再倒入全部蛋白糊中切拌均匀，用手抽比较方便！这个面糊拌好后是非常细腻的哦 |
 | 8.倒入铺了油布的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱 |
 | 9.预热烤箱中层上火１６０下火１５０烤16分钟 |
 | 10.出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上芝麻沙拉汁 |
 | 11.借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟 |
【烫面芝麻香葱肉松卷做法小贴士】
| 小贴士加热时要小火哦，要不停搅拌，防止底下焦 |
