| 改革开放以前，玉米饼子是主食，那时的玉米饼子咬一口直掉白渣，但如果先把玉米面烫一下就再做成饼子，吃起来就顺口多了，如果再配上蒸的小咸鱼，或是大葱蘸面酱，那是最对味了，不过说实在的那时确实也没现在这么多好吃的，菜也不象现在这么丰富，也只有这几样简单的菜了，不过也许是吃习惯了，时间长了不吃还真想这一口。 |
【食材与调料】
【主料】玉米面200g，白面粉200g，豆面粉100g |
| 【辅料】酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.玉米200克准备好。 |
 | 2.用开水烫一下，要边倒开水边搅。 |
 | 3.烫好的玉米稍凉一下，再倒上剩余的食材。 |
 | 4.再倒上适量的温水和成面团，于温暖处发酵。 |
 | 5.发酵母至二位大即可。 |
 | 6.这时锅里铺好后点火，用两手把玉米面团成一个一个的大枣形状。 |
 | 7.摆到锅内，锅里烧温后停火，再醒发十几分钟。 |
 | 8.盖锅蒸十几分钟即熟。 |
【烫面玉米饼子做法小贴士】
| 小贴士玉米虽然是粗粮，但其营养价值并不低于大米。所含蛋白质、脂肪、磷、铁以及B族维生素都高于大米，除了婴幼儿，其他各种人群均可食用。 |
