| 家人都喜欢烫面饺子，或蒸或煎都是大爱。饭菜一锅出，做起来也方便。将西葫芦、韭菜和鸡蛋，再加上小虾皮混合做馅，上屉一蒸。美味早餐上桌了，素食，清香，味鲜，营养，补钙，小朋友居然吃了三个大蒸饺。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，西葫芦半个，韭菜300g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，虾皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.备齐材料 |
 | 2.面粉一分为二，一半开水烫，一半用冷水和面，揉成面团，盖上湿布饧着 |
 | 3.西葫芦洗净，擦丝用盐卤一下，攥掉水份。韭菜洗净控干切碎，加入适量的色拉油拌匀。鸡蛋打散入油锅煎熟，边煎边搅拌成碎块 |
 | 4.将西葫芦、韭菜、鸡蛋放在一起，加入虾皮、五香粉、盐拌匀 |
 | 5.包饺子，可以大一点哦 |
 | 6.上屉 |
 | 7.开锅蒸10分钟 |
 | 8.OK！开餐。 |
【汤面素馅蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1.烫面一定要用刚刚烧好的开水。 2.切好的韭菜加入色拉油拌匀可以避免加入盐后，韭菜出汤。 3.西葫芦用盐卤一下，攥掉水份，也是为了防止加盐后出汤，再调馅时，注意一定要少加盐。 |
