| 天麻炖乌鸡，是中秋家宴的好汤品哦(*^__^*) 嘻嘻……天麻是名贵中药，用以治疗头晕目眩（适用于内风所致的头晕，而对感冒引起的头痛头晕用天麻是不合适），肢体麻木，小儿惊风等症。天麻的吃法极为丰富，是传统药膳的极品，我最喜欢用天麻来煲鱼头汤啦，这汤汁维生素丰富，常食可滋补健胃提高免疫力，并且养肝、祛风湿和利腰膝，也可预防老年痴呆症。 |
【食材与调料】
| 【主料】乌鸡600g |
| 【辅料】天麻适量，食盐适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将乌鸡脚和肉骨洗净，放入汤碗中。 |
 | 2.将天麻洗净，放在乌鸡上面。 |
 | 3.注入适量的清水。 |
 | 4.整个汤碗放入水已滚的炒锅中。 |
 | 5.盖锅盖，大火煮滚。 |
 | 6.转小火。 |
 | 7.炖1.5小时。 |
 | 8.将乌鸡腿洗净、去皮。 |
 | 9.切成块。 |
 | 10.将炖好的乌鸡汤倒入汤锅中。 |
 | 11.放入乌鸡腿块。 |
 | 12.大火煮15分钟，放入适量的盐调味，即可关火。 |
 | 13.盛入碗中，即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【天麻炖乌鸡做法小贴士】
| 天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，选购时需小心识别呀。应留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，长圆扁稍弯，点状环纹十余圈，放口中咬嚼一下，较脆，有粘性，个大结实则为上选。 |
