| 提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。提拉米苏的故事有好几种说法，其中一个含义是“记住我”，还有另一个说法是“带我走”。当你把一勺提拉米苏送入口中之后，手指饼的松软渗透这咖啡酒的香浓，奶油和马斯卡彭芝士的丝滑，还有可可粉的微苦，你真的不得不记住它，想带它走。。。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭250g，淡奶油150ml，蛋黄2个，特浓二合一咖啡粉一小勺，热水50g，咖啡甜酒20ml，砂糖50g，朗姆酒15克，牛奶25克 |
| 【辅料】手指饼适量，可可粉适量，糖粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀 |
 | 3.倒入朗姆酒搅拌均匀 |
 | 4.加入牛奶搅拌均匀 |
 | 5.开小火，把混合的蛋黄奶液体加热，一边加热一边快速搅拌，温度太高的话手要拿起奶锅的手柄提高离火高一点，但也要保持搅拌， |
 | 6.把混合液体加热搅拌浓稠后，放入冷水冷却降温 |
 | 7.马斯卡彭芝士打至顺滑 |
 | 8.倒入蛋黄奶混合液体 |
 | 9.搅拌均匀顺滑，放入冰箱冷藏 |
 | 10.淡奶油加入20克砂糖 |
 | 11.打发出纹路 |
 | 12.把芝士糊取出，倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀 |
 | 13.咖啡粉加入热水搅拌均匀，放温后加入咖啡酒搅拌均匀 |
 | 14.用手指水浸上咖啡酒溶液，放入杯中 |
 | 15.倒入一层芝士糊 |
 | 16.再加入手指饼，再加一层芝士糊，如此类推加满杯 |
 | 17.这是圆形的杯子也一样 |
 | 18.全部倒入完毕，放入冰箱冷藏至少4个小时 |
 | 19.食用前筛入可可粉和少许糖粉装饰，糖粉不加也可以 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士1、蛋黄奶溶液我是用了直接加热，没有隔水加热，直接加热必须要把混合物搅拌均匀再开火，而且要快速搅拌，要不时提高奶锅搅拌，以免过烫，把鸡蛋煮成蛋花 2、手指饼的加入咖啡酒，用浸的方法比用刷的方法更突出味道，但切记是浸不是泡 |
