| 普通戚风是不是吃腻了,试一下这款红糖干果戚风吧,黄砂糖果仁搭配果干意想不到的好吃.黄砂糖是红糖的别称健脾益气，缓肝补血，消食，活血祛瘀，止痛。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。蔓越莓 富含单元不饱和脂肪酸、花青素与生物类黄酮，养颜 美容，帮助体内环保，酸酸甜甜的口感，适合长期食用. |
【食材与调料】
【主料】蛋黄4个，蛋白4个，红糖60g，牛奶35g，葵花籽油30g，朗姆酒5ml，低筋面粉50g，全麦粉20g，玉米淀粉10g，蔓越莓干40g，核桃仁20g |
| 【辅料】柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有原料 |
 | 2.蛋黄4个+牛奶35g+葵花籽油30g+朗姆酒5ml。用手抽搅拌5分钟至乳化。（不用大力抽打，贴盆底打圈搅拌至液体光亮有微细泡沫） |
 | 3.一次性筛入低筋面粉和全麦粉,翻拌拌匀无结块。 |
 | 4.蛋白4个加入全部红糖先用手抽搅拌融化。 |
 | 5.用电动打蛋器打至有粗大泡沫加入数滴柠檬汁 |
 | 6.打发至湿性发泡，加入10g玉米淀粉，打发至干性发泡 |
 | 7.一次先加入1/2蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀 |
 | 8.将翻拌好的7加入余下的蛋白.翻拌拌匀。 |
 | 9.最后洒入蔓越莓和核桃碎碎，翻拌两次即可。 |
 | 10.面糊从20厘米高处在模具中间倒入，轻轻磕出大气泡 |
 | 11. 140度70分钟。这个方子湿性比例很大，红糖比白砂糖水分多，再加上很多干果，不适合低温慢烤。大家根据自己烤箱情况酌情调整。 |
【红糖干果戚风做法小贴士】
| 小贴士1.蛋白可以提前在搅拌蛋黄的时候融化红糖，一次性加糖打发过程会慢不太好掌握打发程度。新手就按三次加入红糖的方法比较保险. 2.干果可以根据自己的喜好换成花生碎或者巴达木碎. 3.这个方子湿性比例很大，红糖比白砂糖水分多，再加上很多干果，不适合低温慢烤。大家根据自己烤箱情况酌情调整。 |
