| 本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大料2个，花椒适量，蒜瓣2个，葱花1根，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备好 |
 | 2.油温七成热，下入鸡肉丁，中火炸白色，自己看着弄吧，差不多的时候能看出来是什么样子 |
 | 3.锅内留少量油，把调料全部倒入，中大火炒出香味，不要时间太长，辣椒的颜色会变暗不好看了 |
 | 4.之后下入已经过好油的鸡丁，爆炒 |
 | 5.炒那么一两分钟，下入酱油，白糖和少量咸盐 炒均匀之后撒白芝麻，翻匀 |
 | 6.熟了 |
【甜辣鸡丁做法小贴士】
| 甜辣的口味我比较喜欢，我是北方人也没去过四川，所以没吃过正宗的- - 我就按着我自己口味来了 |
