| 一家三口郊外游玩，俩爷们也过过钓鱼瘾。一不小心，老公还钓起一条七八斤重的大青鱼。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。青鱼尾巴更是鱼肉中比较鲜嫩的部位，也是草儿的大爱。剁下的鱼尾巴，草儿搭配土豆一起烧制，鱼鲜味美，土豆也吸足鱼汁，非常的好吃呢。 |
【食材与调料】
【主料】青鱼尾巴410g |
| 【辅料】油10g，盐1g，土豆260g，生姜15g，香菜30g，生抽4g，老抽2g，自制蒜蓉剁椒15g，黑胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好青鱼尾、土豆、香菜、生姜和自制蒜蓉剁椒。 |
 | 2.香菜洗净掐段，生姜洗净切片。 |
 | 3.提前将鱼尾巴从中间鱼骨处剁开，尾部依然相连接不断，撒少许盐腌制1小时；土豆去皮切小块。 |
 | 4.土豆放入微波容器，加入适量生抽，簸匀。 |
 | 5.土豆放入微波炉叮3分钟，取出晾凉备用。 |
 | 6.锅中油热，放入姜片，略煎一下。 |
 | 7.生姜拨一边，放入青鱼尾巴。 |
 | 8.煎至两面酥黄。 |
 | 9.放入土豆。 |
 | 10.生抽老抽放入碗中，兑入50克清水，沿锅边倒入锅中；大火煮开，小火慢炖5分钟。 |
 | 11.鱼尾翻一面，加入剁椒，簸匀。 |
 | 12.加入香菜。 |
 | 13.加入黑胡椒粉。 |
 | 14.鱼尾收汁后盛入碗中即可食用。 |
【土豆烧鱼尾做法小贴士】
| 小贴士1、土豆我用微波炉叮至八成熟才和鱼尾混合烧制入味，相对可以减少炖煮时间。 2、鱼尾肉厚不易入味，撒些盐腌制一下味道更好。 3、使用老抽我喜欢用清水稀释再用，不至于菜色颜色过于发黑。 |
