| 腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。 据记载，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。能令吃惯了山珍海味的慈禧称赞的，肯定不是一般的好吃吧？ 用慈禧太后当年喜爱的腊肉蒸一碗饭，俺们吃着，是不是也算当了一把慈禧太后啊！说起这个慈禧，别的好事没干一点，倒是发明了不少美食！看来爱吃也不是一无是处啊！ 我正好前一段买了一根腊肉，看到了就立马回家一试！方法我是综合参照了飞雪无霜和文怡的，一根腊肉，我分开，吃了两次。熏肉的味道，我害怕孩子不喜欢，所以少放了一些，没想到真的灰常灰常滴香！俊良灰常喜欢。 一块腊肉，连着吃了两顿，吃完了还不忘了将好吃的方法拿来分享，我很勤快吧？ |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉150g |
| 【辅料】大米适量，土豆适量，葱适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉事先蒸熟。 |
 | 2.土豆切丁、腊肉切丁、大葱切丁备用。 |
 | 3.平底锅放油，放入腊肉丁和土豆丁、大葱丁煸炒。 |
 | 4.电饭煲中淘好大米，将炒好的土豆腊肉丁放入电饭锅中。大米里面方的水比平时蒸米饭多一点，这样放入腊肉土豆丁之后正好。 |
 | 5.打开电饭煲，开始工作，20分钟之后，一锅香喷喷的腊肉饭就做好了。 |
 | 6.淋上生抽。 |
 | 7.淋上香油。 |
 | 8.白胡椒粉。 |
 | 9.搅拌均匀出锅，用模具取形。 |
【土豆腊肉饭做法小贴士】
| 1、腊肉本身有点咸，所以蒸饭的时候不用放盐了。 2、大米可以提前浸泡，易熟。 3、出锅时可以先尝下咸淡，个人口味不同，腊肉放的多少也有关，所以根据个人口味进行最后调味，可以放盐，也可以放生抽。 |
