| 土豆炒蛋是上海本地菜，经常会出现在平常普通人家的餐桌上，土豆被人们称为地下苹果，除了油炸，其它烹制吃了对人体极有好处，而且也不会发胖，加上和鸡蛋一起，营养又健康。这道菜我儿子特别喜欢吃，应该说小孩很喜欢吃土豆吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆1只，鸡蛋2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蘑菇精适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮，鸡蛋2只 |
 | 2.土豆切成条状，泡在清水里去掉淀粉。 |
 | 3.鸡蛋打液 |
 | 4.油锅8分热鸡蛋下锅，煎成金黄色盛入碗中待用。 |
 | 5.锅内放少一些油，油热后倒入土豆煸炒。 |
 | 6.加少一些盐，生抽，老抽，加水烧至土豆熟，再倒入鸡蛋，让鸡蛋融合在土豆汁水了里就好了。不要加鸡精，加点蘑菇精。 |
 | 7.装盆 |
【土豆炒蛋做法小贴士】
| 炒鸡蛋油要多一点，鸡蛋才会蓬松。而且剩下的油，可以煸炒土豆。 |
