| 家庭版糖醋汁应简单，现调现制，如何调制？参照了一些网上的做法，试做后推荐给大家。一、标准版：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可，有些菜也可适当勾芡。二、极简版：糖醋配比2：1，即糖二分，醋一分，便可收到甜酸适度的效果，此外，在糖醋同用时，应注意加少许盐，这样可防止甜酸中合，而成为一种酸甜适口的美味。通常说来，醋一般用陈醋为好，我常用的是镇江陈醋，另外，很多妈妈会买袋装醋，开口后请立即倒入玻璃瓶中，否则醋味会挥发，烧时风味不够，我个人不是很推荐袋装醋，感觉“劲道”不足，尤其烧糖醋汁时明显不给力，甜腻有余，酸香不足。 一般说来，标准版适合做大菜，即糖醋鱼、糖醋排骨等；极简版适合做简单的菜，或是凉拌菜。（各种凉拌汁的调制点这里：8种凉拌汁将家常凉菜“一网打尽”）粢饭糕是南方人很喜欢的一种早餐，做法其实也很简单。（详情点这里：放心好吃的自制加料粢饭糕） |
【食材与调料】
| 【主料】粢饭糕2块 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.粢饭糕2块 |
 | 2.将粢饭糕切成2CM见方的小块； |
 | 3.平底锅中放2汤勺油，放粢饭糕入锅煎，中途逐面翻一下； |
 | 4.将煎好的粢饭糕装盘备用； |
 | 5.调制糖醋汁，将3汤勺糖和1.5汤勺醋调和后倒入锅中； |
 | 6.利用底油将其烧到浓稠起泡，趁热浇在粢饭糕上即可。 |
【糖醋粢饭糕做法小贴士】
| TIPS： ◎糖醋汁的比例不一而足，对粢饭糕这样的食材，还是以清爽的调配为佳，所以只要糖和醋就够，糖的比例大一些，这些才酸甜可口，且不用勾芡了，因为糖醋汁烧融后自后呈粘稠状； ◎因为用油不多，所以煎制时不要用大火，小耐心的给它翻面，使其面面煎到为好； ◎特别提醒，煎时千万不可离开，以免烧焦。 |
