| 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。 |
【食材与调料】
【主料】猪肋条骨500g |
| 【辅料】生姜三片，葱三根，芝麻少许，白糖三匙，冰糖十几颗，生抽少许，老抽少许，香醋0适量，八角三粒，桂皮少许，香叶三片，淀粉0适量，胡椒粉少许，料酒0适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肋条骨切成长三厘米的小块，葱切成长段，姜切片。锅里加上半锅凉水，将切好的排骨放入焯水，加入切好的葱段与姜片，煮至沸腾，将排骨取出晾干水份，汤留着备用。 |
 | 2.将晾干的排骨乘入碗中，加入生抽，老抽，料酒，食用盐，白糖，胡椒粉腌制二十分钟。 |
 | 3.炒锅烧热，加入小半锅油，将腌制入味的排骨挨个裹上淀粉，当油锅烧至七八成热时，把裹好淀粉的排骨下锅油炸，炸至微微焦黄，起锅。锅中留底油，加入八角香叶桂皮等调味料，放入冰糖，熬成焦糖色，加入炸好的排骨，翻炒，让每一块排骨都裹上糖衣上色，倒入少许老抽，微微翻炒，加入留用的排骨高汤，开小火慢煨十五分钟。 |
 | 4.在锅中加入三汤匙白糖，食用盐，香醋，小火慢煨十五分钟。改大火收汁，撒上熟芝麻就可以出锅啦！ |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨要腌制入味 不要怕多放糖，三汤匙并不多 |
