| 牛肉炒粉是利用牛肉，米粉等食材制成的一道菜品，属于江西省汉族名菜。是早餐和宵夜的不二选择。 江西人爱吃米粉，漫步南昌街头，可见数不清的米粉摊。米粉有多种吃法：凉拌粉、热汤粉，要说美味，当首推牛肉炒粉，既是江西颇有特点的方便快餐，又备受家庭主妇青睐。 |
【食材与调料】
【主料】桂林米粉300g，牛里脊肉50g，洋葱1/2个，大红椒1/2个 |
| 【辅料】酱油5g，姜1块，小葱3根，鸡粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好湿的桂林米粉，如果市场买不到，可买干米粉泡发。 |
 | 2.备好牛里脊肉、大红椒、姜、洋葱、小葱、洗净备用。 |
 | 3.牛肉切丝、洋葱切粗条、大红椒切粗丝、姜切丝、小葱切葱花。（牛肉如果喜欢嫩滑，切丝后，放入蛋清，淀粉，抓捏均匀，腌制5分钟即可） |
 | 4.锅洗净擦干，倒入适量的油，七成热时放入牛肉丝，然后放入姜丝一起翻炒均匀，倒入适量的料酒。 |
 | 5.牛肉丝炒变色之后，放入大红椒丝和洋葱，继续大火翻炒。 |
 | 6.洋葱炒到五分熟，放入桂林米粉，翻炒均匀，放入适量的盐，酱油、继续大火翻炒。 |
 | 7.大火酱油炒匀上色之后，放入鸡粉、葱、（辣椒粉根据自己嗜好，可不放）炒匀之后，即可起锅装盘。 |
 | 8.完成✅ |
【牛肉炒粉做法小贴士】
| 小贴士1、炒这道美食，一定要大火翻炒。 2、如果不吃辣椒的，辣椒粉可不放。 3、牛肉最好选择牛里脊肉，炒起来比较嫩滑。 |
