| 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪仔排骨，糖，醋 |
| 【辅料】生抽，老抽，料酒，葱段，熟芝麻，姜片，油，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.剁成段的排骨洗净，入滚水大火煮开，撇去浮沫继续煮15分钟 | 2.煮好的排骨加料酒、生抽、盐、姜蒜片码味30分钟 | 3.奶锅放大量油，烧至7成热时放入排骨炸，稍微变黄迅速捞出 | 4.取小碗，将两份生抽、一份老抽、两份糖、两份醋加鸡粉、适量清水调成汁备用 | 5.将调料汁倒入锅中，熬制到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻装饰即可 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士此菜冷热均可 |
