| 排骨肥瘦相间，味道和一般的肉类不太一样，非常好吃且营养丰富，排骨的做法也很多，炒的，炖的，烤的，做汤等等，可单独入菜，也可配搭其他食材一同入菜，可谓白搭啊，众多做法中尤已红烧排骨，糖醋排骨最受大众青睐！昨晚翻冰箱突然发现过年留下的一丢丢排骨，平时经常做红烧的，今天尝试下糖醋的做法，换个口味，换种心情，美食就是人生，酸甜苦辣咸都得试试！ |
【食材与调料】
【主料】排骨200g |
| 【辅料】油2勺，盐适量，生抽2勺，香醋1勺，白糖2勺，葱适量，姜适量，花椒1小把，八角1颗，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.排骨泡凉水去血水，后入冷水锅焯水，水开后过凉水去血末沥干水分 |
 | 2.高压锅加水，入排骨，加入姜片，葱，八角，花椒，料酒，压制10分钟 |
 | 3.排骨压好后捞出排骨沥水，捞出排骨汤中的各种杂物，热锅冷油，下入白糖炒制糖色，下入排骨翻炒 |
 | 4.下入生抽，香醋，味精，倒入排骨汤，刚刚没过排骨为宜 |
 | 5.大火烧开后转小火炖制20分钟左右 |
 | 6.20分钟后汤汁渐少且粘稠，下入盐，白糖，大火收汁，根据味道适当调入香醋 |
 | 7.盛出装盘，撒入白芝麻，大功告成 |
 | 8.品相油亮红润 |
 | 9.好诱人的样子，哇哈哈哈 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士糖醋排骨的做法各异，各村都有各村的高招儿，各家也有各家的绝活儿，这是我的做法，要点如下： 1.高压锅提前压好排骨，这样排骨容易酥烂，减少后期炖制时间 2.糖色要炒的恰到好处，火候不够色泽不好，过火味道发苦，可谓欠一分不足，过一分焦糊啊 3.小火炖制，最后入盐增加咸度，根据实际酌情加入香醋提升酸度，大火收汁 |
