| 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱里糖醋鱼这道食谱，因为它有健脑益寿的功效。黄花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 糖醋口味能增进食欲、帮助消化，外酥里嫩，比较开胃。妈妈做的糖醋鱼堪称经典，每次家里有重大活动，这道菜必会出现，呵呵，下手一定稳准狠，慢了可就没有了。 |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，糖适量，醋适量，香菜适量，生抽适量，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切丝备用 |
 | 2.香菜切段备用 |
 | 3.黄花鱼洗净去肠备用 |
 | 4.在黄花鱼身上斜切 |
 | 5.片到鱼头部位 |
 | 6.相隔4厘米左右切第二刀 |
 | 7.鱼加工、洗涤好用盐涂匀鱼身内外 |
 | 8.鱼切好后放置10分钟左右 |
 | 9.面粉、鸡蛋、淀粉调成稀糊，蘸满鱼的周身，裹匀备用 |
 | 10.锅置旺火上，放入足量油，七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内 |
 | 11.至身硬捞起 |
 | 12.待油再滚，将鱼翻炸 |
 | 13.放入盘中撒上香菜和胡萝卜丝备用 |
 | 14.锅中加入水和番茄酱 |
 | 15.中火搅拌均匀 |
 | 16.加入糖 |
 | 17.搅拌均匀 |
 | 18.加入醋搅拌均匀 |
 | 19.加入生抽搅拌均匀 |
 | 20.加入水淀粉搅拌均匀 |
 | 21.熬煮10分钟左右 |
 | 22.熬煮至汤汁粘稠 |
 | 23.浇在盘中的黄花鱼上即成 |
【糖醋黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士1、片鱼要斜着片。 2、炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。 3、糖、醋的比例要调配好，尝一下酸甜可口即可。 4、糖醋汁的要粘稠。 5、裹鱼的面糊：面粉 鸡蛋 少许淀粉，调好的面糊能均匀的裹在鱼身上为佳。 |
