几乎没有难度的一道菜,好吃,好看,又营养,并且很方便快捷。食材小知识:虾含有丰富的营养,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。它所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,有丰富的矿物质和维生素A,并且肉质松软,容易消化,适合所有人群,尤其是老人小孩和孕妇。 |
【食材与调料】
【主料】鲜虾50g,鸡蛋180g |
【辅料】油适量,盐适量,姜茸适量,葱花适量 |
【制作步骤】
1.把所有材料准备好。 | |
2.虾洗干净,放进冰箱里冷冻30—40分钟。 | |
3.取出,剥去虾壳。 | |
4.用牙签挑同虾线,背和肚子的虾线都要挑去。 | |
5.处理好虾线后,切成小丁。 | |
6.放进碗里,加入小许姜茸、料酒,用手抓均,腌制10分钟。 | |
7.鸡蛋磕进碗,加入适量盐和食用油。 | |
8.用筷子快手打散。 | |
9.加入1.5倍左右的清水,边加边搅拌,搅拌均匀后用滤网过滤进用来蒸蛋的碗中。 | |
10.盖上保鲜膜可碗盖,放在蒸架上,冷水下锅。 | |
11.盖上锅盖,大火蒸至水沸腾后转中小火。 | |
12.大约5分钟左右,蒸至蛋液表面有点凝固,加入腌制好虾仁丁。 | |
13.蒸至蛋液完全凝固,熟透。 | |
14.取出,浇上熟油,撒上葱花即可。 |
【虾仁蒸蛋羹做法小贴士】
小贴士1、水别加的太多,太多的话会变成蛋花,凝固不了。 2、搅拌好的蛋液用滤网过滤一下,这样蒸出来的蛋没气泡,口感好并且好看。 3、蛋蒸至表面凝固就可以,时间过长会有蜂窝状。 4、打蛋的时候已加了盐,加酱油时要留意,适合就行。 |