甜不辣牛展,甜不辣牛展的做法 - 阳康菜谱网甜不辣牛展做法大全

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展，筋肉相呈花型。我选的是前腱，里面有最棒的金钱腱，一层一层的非常漂亮，吃起来口感很好。浇上甜不辣酱或是泰式酸辣酱，口味很独特哦！

【食材与调料】

【主料】牛前腱1200g

【辅料】八角5个，青红花椒40粒，草果2-3个，白豆蔻4个，甘草适量，丁香适量，白芷适量，桂皮2小块，香叶6片，小茴香1小把，干辣椒3颗，黄豆酱1汤勺，料酒适量，冰糖1汤勺，大葱适量，姜适量，盐适量，老抽适量，蚝油适量

【制作步骤】

	1.将牛展洗净后浸泡半小时，泡出血水。
	2.将所有香料（干辣椒除外）清洗后，用开水浸泡20分钟左右，有利于香味的挥发。
	3.将浸泡好的牛展切大块。
	4.锅中放水烧开，将牛展放入出水，去浮沫。
	5.将浸泡的香料捞起，放入纱布包内。将出水后的牛展移至砂锅，加适量的水刚好淹没牛展。放入料包、干辣椒、黄豆酱、蚝油、冰糖、盐、老抽、料酒、葱、姜等所有调料。炖熟后，将牛展浸泡在汤汁中。
	6.彻底放凉后切片，装盘。