| 一鱼二食做法二：生啫鱼头煲，些菜做法的特点是：鲜，香，味浓。啫是粤菜中常用一种烹饪方法，是将食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉(煲),使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的以至煲仔的高温来将食材烹饪至熟的烹调方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头500g，红椒2个，香芹100g |
| 【辅料】姜1片，葱3根，蒜4瓣，香菜3棵，泡米椒4个，生抽适量，生粉适量，料酒适量，盐适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜头处理干净。 |
 | 2.备好姜蒜，红椒，葱和香菜。 |
 | 3.香菜清洗干净备用。 |
 | 4.泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。 |
 | 5.葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。 |
 | 6.鱼头处理好斩件，放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，姜葱碎。 |
 | 7.抓匀腌半小时。 |
 | 8.煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香，放入泡米椒爆出香味。 |
 | 9.倒入鱼头翻炒均匀。 |
 | 10.随后盖上盖焗五分钟 。 |
 | 11.加入红椒和香芹，继续盖三分钟。 |
 | 12.最后加入香菜，葱丝和椒丝，即可离火。 |
【生啫鱼头煲做法小贴士】
| 些种煲仔重而烫，操作时要注意安全。 |
