| 手抓羊肉饭是新疆的美味，也是一道营养丰富的主食，说起手抓羊肉饭，勾起了我第一次做手抓饭的回忆。那还是10年前我的几位朋友来我家做客，其中有一位是新疆人，还是她帮忙教我做的手抓羊肉饭呢。按朋友的做法:”羊肉不能洗不能泡，用刀把羊排处理一下就Ok”。而我的想法是：”先把羊肉用水洗，然后再用水泡一下”。朋友说:”羊肉不能泡不能洗，泡过的羊肉不好吃，而且也吃不到羊肉本身的原味道了”。还记得那次做的手抓饭，是羊排斩成小段，西红柿，葫萝卜，元葱的切的是小丁，是用蒸锅做的，朋友撑勺，我打下手，忙禄了一个多小时，一锅美味的手抓饭终于出炉了。打开锅盖，哇！香喷喷的手抓饭飘香四溢，油汪汪滴，色泽也漂亮。看着营养丰富的一锅手抓饭，哪个人不垂涎欲滴呢？大家你一碗我一碗的，经过大家细细品尝，一致给个赞！说超级滴好吃，虽然油大了一点，但是非常的香哦，最后一锅手抓羊肉饭见底了。随着时问的推移，一晃十几年过去了，但朋友做的手抓羊肉饭的味道还念念不忘，回味无穷。从那以后，我按照朋友的做法如法炮制了两次，LG和女儿都说非常好吃。这次为了让朋友品尝到我的厨艺做出来的手抓羊肉饭，奉上一碗，来表达我的感恩之情。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉500g，葫萝卜1根，西红柿1个，元葱1个，葡萄干1小碗 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备羊肉，胡萝卜，元葱，葡萄干。 |
 | 2.将羊肉处理干净后切成块状。 |
 | 3.将元葱去皮洗净，切成粗丝。 |
 | 4.将胡萝洗净去皮，切成条状。 |
 | 5.将西红柿洗净切或成条状。 |
 | 6.将葡萄干用水冲洗一下，再泡上10分钟涝出备用。 |
 | 7.将大米淘洗干净后，用清水泡上30分钟备用。 |
 | 8.锅中放油，放入羊肉块煸炒。 |
 | 9.将羊肉块炒至变色。 |
 | 10.加入元葱翻均匀。 |
 | 11.加入葫萝卜翻炒均匀。 |
 | 12.加入西红柿翻炒均匀。 |
 | 13.将提前泡好的大米倒入肉莱锅的上面，盖上锅盖大火烧开，小火焖至饭熟。 |
 | 14.将焖好的米饭快速打开锅盖将葡萄干均匀的撤入米饭上，再把锅盖盖上焖至一会，然后用筷子把焖好的饭滑散。 |
 | 15.一款香喷喷的手抓羊肉饭闪亮登场了。 |
【手抓羊肉饭做法小贴士】
| 小贴士1.沒有羊排，羊肉切成块状也可以。 2.大米最好提前泡上半小时最佳。 3.葡萄干在焖好饭之后快速打开锅盖均匀撤到饭上。 4.调味料可根据自己的味和喜好来添加。 |
