水煮肉片

这款是清淡的水煮肉片,对于不喜欢吃辣的我,还是比较合适的,如果喜欢吃重口味的就使劲的往里面加辣,加红油,加酱吧哈哈~~~ 如果想减肥的亲们,就尽量少肉吧,我这款可是少肉多蔬菜的哦~~

【食材与调料】

【主料】猪里脊肉200g,白菜叶3片,豆芽100g,千张半片
【辅料】油适量,盐2茶匙,黑胡椒1茶匙,蛋清1个,淀粉2茶匙,花椒粉适量,鸡精半茶匙,辣椒适量,葱6颗,姜半个

【制作步骤】
水煮肉片 1.将里脊肉洗净。
水煮肉片 2.切成薄片。
水煮肉片 3.放入盐一茶匙、黑胡椒、蛋清、淀粉拌匀后静置备用。
水煮肉片 4.锅内放入花椒,小火培干。
水煮肉片 5.培干后,擀成粉末,备用。
水煮肉片 6.冷油下入花椒干辣椒八角,一起炸出香味。
水煮肉片 7.把花椒辣椒捞出,油另放备用。
水煮肉片 8.豆芽、白菜、千张洗净切好备用。
水煮肉片 9.取1/3刚炸的花椒辣椒油入锅,把姜片葱切丝炒微黄。
水煮肉片 10.锅内下入白菜丝、豆芽、千张丝炒均匀。
水煮肉片 11.加水放一茶匙盐、鸡精煮开。
水煮肉片 12.煮熟的白菜豆芽千张捞出放入碗底。
水煮肉片 13.大火煮沸水,放入肉片,筷子划拉开,就不要动了。
水煮肉片 14.大火焯熟,肉片发白立刻关火,将肉片捞出放入碗中。
水煮肉片 15.将剩余的花椒辣椒油倒入锅中,烧热。
水煮肉片 16.碗中放入花椒粉、葱末,将热油浇在上面即可。

【水煮肉片做法小贴士】
小贴士1.锅内加的是水,如果有骨头汤做汤的话味道更好。
2.蔬菜配料自己加,想吃什么就加什么。
3.将买回来的肉放入冰箱冷冻1-2小时,拿出来更好切,切的更薄。
4.腌渍肉的时候可以先放调料腌渍20分钟,再拌入淀粉,那样容易脱浆,我自己图省事了全部放进去了,结果是脱浆了也不好看。
5.肉倒入沸水中划开就不要动了,大火煮沸后关火。
6.自己炒花椒做粉味道更浓郁。

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