水煮肉片,水煮肉片的做法 - 阳康菜谱网水煮肉片做法大全

【水煮肉】这是第二次煮了。上一次煮是参考导师的水煮肉做的，结果味道不错很好吃一点都不辣这不吃上隐了又来第二次的尝试。这次做的水煮肉是完全按照导师教的做，就是少了辣椒粉怕太辣吃不了。煮好尝了一下，味道超好还有点麻麻的一点点的辣，因为加了个干小辣椒，像我们不吃辣的这样能接受。但喜欢吃辣的就觉得辣椒少放了。

【食材与调料】

【主料】猪里脊肉100克

【辅料】白菜80克，豆芽80克，骨汤半碗，青蒜1根，小葱1根，姜1片，花椒粒半小勺，干辣椒1小个，八角1小个，盐1小勺，鸡精1小勺，黑胡椒粉半小勺，蛋清半个，淀粉2小勺，油适量，花椒粉半小勺

【制作步骤】

	1.肉买回来洗净放冰箱冷冻1至2小时，拿岀来切薄片，稍放片该解冻。
	2.将肉放碗里加入，盐，黑胡椒各半小勺，蛋清半个搅拌匀腌20分钟，再加入淀粉拌匀静置备用。
	3.白菜，豆芽择洗干净切好备用。
	4.准备花椒粉，姜丝，小葱段，青蒜切粒。
	5.起锅冷油放入花椒，干辣椒，八角一起炸岀香味。把花椒，干辣椒，八角捞出，油另放备用。
	6.起锅加入一匙的花椒油，把葱，姜丝炒至微黄。
	7.放入豆芽，白菜炒匀
	8.兑入骨汤煮开
	9.加入半小勺盐，1小勺鸡精
	10.将煮熟的豆芽，白菜捞出放碗里。
	11.锅汤继续烧开，放入肉片用筷子轻滑散，不要再动了。
	12.大火煮开肉变色马上关火捞出放碗里
	13.把青蒜撒上去，过滤汤水倒入碗里。把5炸过的干辣椒，八角摆在上面。
	14.撒上半小勺花椒粉
	15.另起锅加入三匙花椒油，烧热至冒烟浇在上面即可。