| 水煮肉可是川菜中的名菜啊，这次跟着导师一起来学习。由于家人口味原因，也只能做成微辣，不过，这味道还真是赞啊。新鲜的蔬菜，嫩滑的肉片，鲜美的骨汤，最后来些辣油淋上，口味浓厚，人见人家哦，其实做也来也不难，国庆节里学着，在家人面前露一手吧。 |
【食材与调料】
【主料】里脊猪肉400g，黄豆芽100g，白菜100g |
| 【辅料】青蒜苗2根，姜5g，葱白5g，花椒5g，红干椒5g，蛋清1个，八角2个，黑胡椒1茶匙，精盐1茶匙，木薯淀粉1.5茶匙，鸡精1茶匙，食用油适量，骨汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.把肉切片，加入淀粉、黑胡椒、蛋清搅打拌匀，腌制20分钟。 |
 | 3.准备好豆芽菜、和白菜叶。 |
 | 4.切好蒜叶末，姜、葱，备好花椒和红椒。 |
 | 5.锅里入油，炒香姜、葱、八角。 |
 | 6.加入豆芽和白菜爆炒一下。 |
 | 7.加入骨汤烧开。 |
 | 8.加入鸡精和精盐。 |
 | 9.把蔬菜装出，入肉片，即时划散，再次滚开至熟后装出。 |
 | 10.净锅入油，加入花椒和红干椒。 |
 | 11.装好的肉上撒上蒜叶。 |
 | 12.淋上10的热油即可。 |
【水煮肉做法小贴士】
| 小贴士1、洗净的肉冻上1、2小时容易切薄片。 2、如果没有骨汤，可用清水，不过要加入开水，豆芽和白菜一起也可提鲜哦。 3、喜欢更辣一些，可加入一些郫县豆瓣酱炒一下。或腌肉时加些辣椒粉。 4、加入肉片要立即划散，再次滚开更健康。 |
