| 首先介绍一下天津的面筋，天津的油面筋有别于球面筋，天津面筋类似于烤麸，只是烤麸是 蒸出来的，天津面筋是炸出来的。独面筋也是天津传统特色菜，独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。天津独面筋做法很多，有肉片独面筋、虾仁杜面筋，今天我根据自家口味搭配了香菇和西兰花，虽然不是传统的搭配方法，但是我认为，适合自家口味的是最好的。 |
【食材与调料】
【主料】油面筋150g，香菇50g，西兰花150g |
| 【辅料】甜面酱适量，葱适量，大料适量，食盐适量，料酒适量，白糖适量，香油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材 |
 | 2.西兰花洗净掰小朵、香菇切成大菱形块、面筋撕成块。 |
 | 3.切些葱姜备用。 |
 | 4.撕好的面筋块放入沸水中煮一两分钟，煮出面筋中多余的油脂。捞出控净水分。 |
 | 5.西兰花焯水，捞出备用。 |
 | 6.焯过水的西兰花摆在盘中。 |
 | 7.炒锅放底油，放入葱姜末爆香，加入两大勺甜面酱。 |
 | 8.炒匀面酱，放入切好的香菇和焯过水的面筋翻炒。 |
 | 9.沿锅边烹入料酒，加入少许老抽调色。 |
 | 10.加入一勺白糖，少许食盐。（这道菜是酱甜口味，虽然加了甜面酱，也需要加些白糖） |
 | 11.翻炒均匀后加入小半碗水。 |
 | 12.烧沸后改小火咕嘟几分钟。 |
 | 13.直至汤汁收尽，关火，加入香油拌匀即可盛出。 |
 | 14.盛出，装入摆好西兰花的盘中即可。 |
【独面筋做法小贴士】
| 小贴士油炸面筋含油很多，制作前一定要焯水，这样可以有效去除多余油脂。 西兰花纯属配菜，可以不放，但是和面筋一起烧，很是搭配提味，尽量不要省略。 |
