| 滑溜细嫩的蒸鸡蛋，是家里老幼及体弱生病者的营养食物。虽价廉简单，但可口暖心。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，开水水与蛋液比例2:1，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量 |
| 【辅料】葱花少量，酱油少量，芝麻油少 |
【制作步骤】
 | 1.盐、鸡精、白胡椒粉适量放入碗中 |
 | 2.开水加入碗中搅匀 |
 | 3.三个鸡蛋打入碗中 |
 | 4.搅打 |
 | 5.打成蛋液。蒸锅加水，大火烧开。 |
 | 6.将2碗里的调味开水与蛋液混合。水与蛋液的比例为2:1。 |
 | 7.混合好的蛋液需要用滤勺过滤 |
 | 8.过滤蛋液 |
 | 9.将滤过的蛋液平均分倒入三个小碗中 |
 | 10.确认蒸锅水开后，把装好蛋液的小碗放入蒸锅中，盖上盖子。大火蒸约两分钟，观察蛋液表面，当蛋液颜色从透明转白色后，即将火候从最大转为最小，继续蒸15分钟。 |
 | 11.蛋熟。表面光滑如镜，无任何气泡。拿起倾斜，欲流不流。 |
 | 12.加入葱花，少量酱油、芝麻油，会更香更入味。如果有条件，表面放些鱼子或两片海胆，则色香味更佳。 |
【水蒸鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1. 如果大火蒸至熟透，则鸡蛋内会起蜂窝，影响口感，所以掌握火候是关健。 2. 三种辅料可以根据个人喜好添加或不加。 |
