| 脆肉鲩是广东中山特产,这是菜是之前做的,因为不是每个季节都有这鱼可以吃的啊,要冬天才会上市,所以我这是发的之前的菜谱啊,哈哈!脆肉鲩肉质爽口弹口,鱼骨特别坚硬,鱼油甘香,有机会到广东,你也试下. |
【食材与调料】
【主料】脆肉鲩500g，土豆200g，大白菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，葱花适量，干花椒适量，青花椒适量，辣椒面适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老; |
 | 2.土豆去皮切片; |
 | 3.白菜洗净切条状; |
 | 4.锅里煮开水,把土豆和白菜分别焯熟,放在大盆的锅底备用; |
 | 5.炒锅热油,下豆瓣酱炒香, |
 | 6.然后加入开水煮开汤; |
 | 7.水再次煮开后下鱼片; |
 | 8.用快子划开,以免堆在一起有熟有不熟; |
 | 9.煮至鱼熟即要,试一下味,不咸可以加盐,一般是不用的啦,多放点酱,够味!把鱼和汤倒入另一铺了蔬菜的锅中; |
 | 10.加入葱花,干花椒和青花椒,辣椒面等; |
 | 11.取另一锅烧热油,烧好的淋在上面,即可! |
 | 12.可以开吃啦!余下的汤不要倒掉,下面或者煮菜都超香的! |
【水煮脆肉鲩做法小贴士】
| 小贴士我不是太能吃辣,所以辣椒不多,如果可以吃辣的,多放点红油豆瓣酱和辣椒,会很爽的~配菜用豆牙黄瓜也可以! |
